Domaine de Villarzens - Vin bio Languedoc

Eva et Aurélien, jeune couple vibrant de passion pour le vin, sont les fiers propriétaires du domaine de Villarzens à Saint Martin le Vieil. Leur rencontre, teintée d'aventure et d'une soif commune pour les vins authentiques, les a poussés à embrasser une vie dédiée au monde vinicole. Eva, avec ses racines toulousaines et une carrière enrichie par des études en sommellerie, œnologie et viticulture, apporte une profonde connaissance et un amour pour le vin. Aurélien, héritier d'une lignée d'agriculteurs picards, transpose son savoir-faire familial et son engagement pour une agriculture respectueuse dans leur entreprise.

En juillet 2018, ce duo dynamique reprend le domaine, marquant le début d'une aventure en vinification. Leur philosophie repose sur une intervention minimale, tant dans le soin de la vigne que dans le processus de fabrication, pour produire des vins qui reflètent fidèlement leur terroir. Ils ont entamé la transition vers l'Agriculture Biologique dès leur arrivée, dans l'attente du précieux label Demeter, symbole d'une méthode de production respectueuse et durable.

Le domaine s'étend sur 4 hectares, dont seulement 2 sont dédiés à la vigne, ce qui en fait l'un des plus petits domaines de France. Mais la taille n'entrave en rien la qualité et la singularité de leur production. Les cépages Merlot, Syrah, Chardonnay, et d'autres variétés sont cultivés ici, offrant une palette de saveurs et d'arômes qui captivent les amateurs de vin naturel. Le Domaine de Villarzens a vite adopté une approche biodynamique, réintroduisant la vie et la vigueur dans les sols grâce à des traitements naturels et des méthodes traditionnelles comme les vendanges manuelles. Leur première récolte en 2019 a donné naissance à des cuvées de grande qualité qui ont été accueillies avec enthousiasme en 2020.