Foursquare Sassafras Single Blended Rum Double Maturation
Producteur : Distillerie Foursquare
Origine : La Barbade
Âge : 14 ans
Degré alcoolique : 61%
Contenance : 70cl
Quantité max atteinteAjouter
Julian, Maître caviste la définit ainsi :
Foursquare Sassafras est le fruit d'une collaboration entre Luca Gargano, directeur de l'excellente maison d'embouteillage indépendant Velier, et Richard Seale, directeur de la distillerie Foursquare, distillerie fondée en 1996 à la Barbade, qui s'est imposée dans le monde du rhum par la qualité de son travail et son innovation : elle a pour particularité d'assembler avant mise en fûts des rhums provenant de deux alambics différents. C'est le cas de cet embouteillage, qui se compose de rhums distillés en alambic à repasse et en colonne de type Coffey. Le vieillissement est lui aussi double, puisque les deux rhums ont été élevés dans un premier temps pendant 3 ans en ex-fûts de Bourbon, avant d'être mis à vieillir en ex-fûts de Cognac pendant 11 ans. A l'issue de ces 14 ans d'élevage en cimat tropical, le ruhm a été embouteillé en brut de fût. En résulte un jus d'une concentration et d'une complexité folles. L'aromatique est bien sûr grandement influencée par le fût, qui confère des notes de fruits jaunes compotés, des notes boisées et épicées, pour se prolonger enfin sur des notes plus végétales et poivrées. Edition limitée à 6 000 bouteilles dans le monde.
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