Bien que très discret, Didier Grappe est devenu en l'espace de 20 ans une figure incontrournable des vins naturels dans le Jura. Fidèle à ses principes depuis ses débuts, il cultive 4ha de vignes en agriculture biologique, de manière totalement artisanale et paysanne sur trois terroirs principaux de marnes. Il y a cultive les cépages jurassiens traditionnels - Savagnin, Chardonnay, Pinot noir, Trousseau et Ploussard - mais également des cépages hybrides résistants aux maladies et aléas climatiques. Conscient des enjeux liés aux changements climatiques, il voit dans ces cépages une solution naturelle et durable pour continuer à produire du vin dans le futur et oeuvre pour leur promotion, tout comme son confrère Valentin Morel, du domaine Les pieds sur Terre. Ce qui est certain, c'est que Didier est un avant-gardiste qui ne déroge pas à ses convictions. Par son approche et sa vision très personnelle du vin, tant à la vigne qu'au chai, il nous propose d'authentiques vins de terroirs, sans artifices, qui brillent par leur finesse et leur tension. Ses cuvées sont assez confidentielles ; si la chance se présente à vous de les goûter, ne passez pas à côté !