Le Vignoble du Domaine Chiroulet compte 40 ha de vigne sur un terroir rude et généreux : un socle argilo-calcaire, dont certaines parcelles sont à dominante d'argiles fines. C'est le territoire de prédilection du Merlot, représentant 50 à 60% de l’encépagement rouge du domaine. Il donne aux vins cette chair de fruit rouge et ce bouquet intense. Les Cabernet Sauvignon et Franc et le Tannat apportent finesse, fraicheur et structure.
Dans cette quête à l’excellence, les rouges signés par la famille Fezas sont rejoints par des blancs où le savoir-faire proprement armagnacais est transfiguré au profit de cuvées d’une rare expressivité.
Pour parvenir aux adéquations sols/cépages les plus propices, une analyse approfondie des sols est faite entre vigneron et géologue. Le vignoble a révélé une palette de sols aux potentiels aussi divers que spécifiques et qui ont permis au vigneron de créer une gamme florissante de vins.
Si les vins bénéficient d’une science et d’une pratique qui se nourrissent d’un savoir en constante évolution, les armagnacs se réfèrent à un mode d’élaboration où une grande tradition perdure. C’est ainsi que la distillation reste l’œuvre d’un homme se dédiant entièrement à ce métier, Philippe Gironi. Et c’est avec un alambic de type armagnacais, chauffé au bois, qu’il procède, à l’instar des « bouilleurs » de toujours.
La production de 300 000 bouteilles par an est techniquement irréprochable avec des cuvées faciles d’approche et d’un excellent rapport qualité-prix.