Le domaine Denogent, c'est une histoire de famille! Originaire de la région, cela fait maintenant un siècle qu'elle cultive la vigne sur l'appellation Pouilly-Fuissé. C'est aujourd'hui la troisième génération, les frères Nicolas et Antoine, qui tiennent les rênes du domaine, toujours épaulés par leur père, Jean-Jacques. Les vignes s'étendent sur 13ha, réparties en petites parcelles sur des expositions et des altitudes variées, et sur des sols de natures différentes. Pour respecter au mieux cette diversité exceptionnelle, ils appliquent les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie. Ainsi, "les vins sont toujours sincères et gourmands, artisanaux et sans compromis". Aucune recette n'est appliquée, et chaque millésime est unique : les vendanges - manuelles - ne sont effectuées que lorsque les raisins arrivent à parfaite maturité. Chardonnay, Aligoté et Gamay sont récoltés en grappes entières. Au chai, les vinifications sont le moins interventionnistes possible, et les frères se fient à leur instinct pour guider la transformation des jus. Les vins sont ensuite mis à élever pendant au moins deux ans dans des contenants divers, en fonction des terroirs. Ainsi, ils ne sont pas filtrés, et si possible sans sulfite ajouté. En résulte des Pouilly-Fuissé francs et vibrants, plein d'énergie !