Château du Cèdre - vin nature Cahors

Le terroir de cahors, berceau du château du Cèdre

L'Histoire enracinée du vignoble

Au début du XXe siècle, Léon Verhaeghe, d'origine flamande, a quitté son pays natal pour s'installer au cœur du vignoble de Cahors, dans le département du Lot. Cette région du Sud-Ouest de la France est réputée pour son cépage emblématique, le Malbec, qui a trouvé ici sa terre de prédilection. La propriété de 27 hectares est aujourd'hui entièrement cultivée en agriculture biologique, produisant de grands vins issus de ce cépage local et typique.

Les cépages emblématiques du Sud-Ouest

Le Malbec, star des vignobles du Sud-Ouest, est un cépage exigeant qui demande un travail minutieux. Cependant, cette rigueur est récompensée par des vins d'une qualité exceptionnelle. Le nez intense dévoile des notes poivrées et épicées caractéristiques, tandis que la bouche est dense, veloutée, avec une finale fraîche et fruitée. L'âge des vignes, entre 29 et 50 ans, contribue à l'expression unique de ces vins de Cahors produits par le Château du Cèdre.

Les secrets d'un terroir d'exception

Situé sur les coteaux de "Bru", le terroir du Château du Cèdre bénéficie d'un sol exceptionnel composé à parts égales des deux meilleurs types de l'appellation Cahors : les cônes d'érosion et les plateaux argilo-calcaires. Cette composition unique confère aux vins du domaine une remarquable complexité, alliant puissance et élégance, richesse et équilibre. Les méthodes viticoles sont constamment remises en question pour produire des vins envoûtants, à la fois raffinés et voluptueux, reflets fidèles de ce terroir d'exception.

La philosophie biologique du Château du Cèdre

L'engagement vers une viticulture respectueuse

Animée par une vision éclairée, la famille Verhaeghe du Château du Cèdre a fait le choix audacieux d'entamer une conversion vers la viticulture biologique. Cette décision réfléchie témoigne de leur désir profond de préserver l'environnement et de proposer des vins d'exception, fruit d'une approche soucieuse de l'équilibre naturel. Dès 2012, leur engagement a été couronné par l'obtention de la certification Ecocert, une reconnaissance méritée de leurs efforts inlassables pour cultiver la vigne selon les principes de l'agriculture biologique.

Les pratiques vertueuses au cœur des vignes

Guidés par un respect indéfectible pour la terre nourricière, les viticulteurs du Château du Cèdre ont adopté des méthodes de culture bienveillantes. Rejetant l'utilisation de produits chimiques de synthèse, ils favorisent des alternatives naturelles et écologiques pour préserver la richesse des sols et la biodiversité. Leur approche minutieuse vise à obtenir des raisins d'une qualité irréprochable, cultivés dans un environnement sain et préservé. Grâce à ces pratiques vertueuses, les vins qui en résultent expriment pleinement leur terroir d'exception, celui du vignoble de Cahors, réputé pour ses cépages emblématiques.

La quête d'un équilibre parfait

Au Château du Cèdre, la recherche de l'excellence est une quête perpétuelle, guidée par une philosophie unique : allier la valorisation des terroirs bourguignons aux techniques de vinification bordelaises. Cette vision singulière se traduit par une approche minutieuse à chaque étape de l'élaboration des vins. Jean-Marc et Pascal Verhaeghe se partagent les tâches avec expertise, l'un se consacrant à la culture de la vigne et l'autre à la vinification et à l'élevage. Leur objectif ultime est de révéler la personnalité unique de chaque cuvée, en soulignant son style, son originalité et sa signature inimitable.

L'expression du Malbec dans les vins du Château

Les vins de fruit, reflets du terroir

Émanant du fruit même du cépage Malbec, la cuvée Le Causse s'impose par son fin bouquet de fruits noirs, dévoilant une belle gourmandise. Cette cuvée pure exprime parfaitement le terroir et les caractéristiques uniques du Malbec. De plus, la Cuvée MA SO, expression particulière du Malbec sur un terroir gravelo-argileux, révèle des notes florales de violette et de patchouli, associées à des nuances de petits fruits noirs.

Les vins de garde, trésors du temps

Offrant une expérience unique, ce vin rouge sec permet au Malbec de s'exprimer pleinement. Il règne en cépage quasi exclusif de l'appellation, présent à plus de 75%. Le vin dévoile une complexité aromatique étonnante, évoluant avec le temps pour révéler des notes d'amandes grillées et vanillées sur un coulis de petits fruits noirs. Cette cuvée de garde témoigne de la richesse et de la diversité du terroir du Château Malbec.

La palette aromatique unique des cépages

Le Château Malbec propose une palette aromatique exceptionnelle, reflétant la diversité de son terroir. Les vins présentent un profil aromatique étonnant, complexe et d'une grande finesse. Les sols riches en calcaire contribuent à l'expression unique des vins, leur conférant une complexité remarquable. Cette appellation est aujourd'hui reconnue comme étant le terroir originel du Malbec, offrant des cuvées d'une qualité inégalée.

L'art de la dégustation au Château du Cèdre

Les notes aromatiques signature

Lors d'une dégustation au Château du Cèdre, les amateurs de vins seront séduits par les notes aromatiques uniques qui caractérisent les cuvées. Avec son bouquet mêlant aisément les épices et le chocolat blanc avec des fruits noirs et très concentrés, la cuvée emblématique offre une expérience sensorielle incomparable. Les vins bios de Cahors produits sur ce domaine dévoilent des parfums intenses de fruits rouges et noirs, sublimés par des touches subtiles de sureau et d'épices.

L'équilibre subtil des saveurs

Au-delà des arômes envoûtants, les vins du Château du Cèdre séduisent par leur équilibre harmonieux en bouche. La structure tannique présente mais subtilement polie confère une texture soyeuse et veloutée. L'acidité fraîche et tonique vient parfaitement contrebalancer la richesse des saveurs, offrant ainsi une dégustation plaisante sur un vin bu jeune comme le Château du Cèdre 2009. Chaque gorgée révèle une complexité aromatique fascinante, tout en préservant une incroyable délicatesse.

L'expérience sensorielle inédite

Déguster les vins du Château du Cèdre est une véritable immersion dans l'univers singulier de ce domaine viticole de Cahors. Le nez se complexifie à mesure que le vin vieillit, les tanins structurent davantage la bouche et le ton devient plus sérieux, à l'image du Château du Cèdre 2009. Cependant, même les cuvées plus jeunes offrent un équilibre sans défaut, soulignant le savoir-faire des vignerons dans l'élaboration de ces grands vins. Une dégustation ici promet une expérience sensorielle unique et mémorable.

Le cœur de Cahors

Niché au cœur du vignoble de Cahors, le Château du Cèdre incarne l'essence même du terroir du Sud-Ouest. Ses vins biologiques dévoilent les saveurs intenses et authentiques du malbec.
Fruit d'une tradition séculaire et d'un savoir-faire méticuleux, les crus du domaine reflètent une vision résolument tournée vers l'avenir, alliant respect de la nature et excellence qualitative. Chaque parcelle est cultivée dans un souci d'équilibre, offrant des vins d'une pureté aromatique inégalée, qu'ils soient de fruit ou de garde. Une véritable ode à la beauté du terroir, où chaque verre est une invitation à l'émerveillement des sens. Véritable havre de paix, le domaine se dévoile tel un écrin de nature, témoin d'une quête perpétuelle d'harmonie entre l'Homme et son environnement. Une destinée intimement liée à celle du fleuve Lot qui serpente au cœur de la région, apportant cette richesse unique aux vins de Cahors.